Chai tea

 Chai te

Denne drik stammer fra Indiens gader. I Indien og Pakistan serveres chai eller masala, som det også kaldes, på gaden og brygges traditionelt på sort thé. Rooibos eller urtethé kan også bruges, men det vil give chai’en en anderledes smag, fra den originale. Hele krydderierne, som stødes er at foretrække, da de indeholder flest aromatiske olier. Enten kan de hele krydderier stødes i en morter eller de kan kværnes i en lille kaffemølle der kun bruges til krydderier.

Chai Base:
Til mange kopper chai thé. Bases kan opbevares i en lille lufttæt beholder længe. Desværre fordamper de essentielle olier så vi anbefaler at man kun laver en portion ad gangen.

20 sorte peberkorn
½ dl stødt ingefær
½ dl eller stødt eller 4 hele kanelstænger (Sri Lanka kanel er bedre end Cassia)
½ dl Kardemomme (hel kardemomme stødt i en kaffemølle eller morter – fjern de tørre skaller)
½ spsk. stødte nelliker
½ spsk. muskatblomme (eller muskatnød)
1 spsk ren vanille eller 1 vanillestang skåret i mindre bidder
 

Til chai latten:
2 dl mælk (sødmælk, plantemælk)
2 dl vand
2 spsk sukker (eller anden sødme fra fx honning, stevia eller kokossukker)
1 spsk hel sort thé eller 1 thépose (English breakfast eller tilsvarende sort thé)
¼ tsk chaibase

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne i en gryde. Varm op under middel varme. Rør i chaien og rør hele tiden de tørre krydderier ned i mælkeblandingen. Så snart mælken ryger tages den af varmen. Lad den stå og trække i fem minutter og sæt den derefter tilbage på varmen og bring den til kogepunktet igen. Filtrer gennem en si, før du serverer théen i dit yndlingskrus.

 

Chai tea

This drink originates from the streets of India. In India and Pakistan, chai or masala, as it is also referred to, is served on the streets and traditionally brewed on a small stove using whole black thé leafs. Rooibos or herbal tea can be used, but it will give the chai a different flavor, from the original. Whole spices that are preferable as they contain the highest amount of aromatic essential oils. The whole spices can be crushed in a mortar or in a small electrical coffee grinder that I used only for spices.

Chai Base:
For many cups chai tha. The base can be stored in a small airtight container for a long time. Unfortunately, the essential oils evaporate, therefore we recommend only making only one serving at a time.

20 black peppercorns
½ dl ground ginger
½ dl or ground cinnamon or 4 whole cinnamon sticks crushed (Sri Lanka cinnamon is better than Cassia)
½ dl freshly ground cardamom
½ tablespoon ground cloves
½ tablespoon of mace (or nutmeg)
1 teaspoon pure vanilla or 1 vanilla pod cut into smaller pieces

Chai latte:
2 dl milk (whole milk, plant milk)
2 dl water
2 tablespoons of sugar (or other sweetness like honey, stevia or coconut sugar)
1 tablespoon whole black tea or 1 tea bag (English breakfast or similar black tea)
¼ teaspoon chai base

Procedure:
Mix all the ingredients in a saucepan. Warm under medium heat. Stir the chai and constantly mixing the dry spices on the sides of the pan, into the milk mixture. As soon as the milk is starting to bubble, remove it from the stove. Let It step for five minutes. Put it back on the heat and bring it back to a slight boil once again. Strain through a sieve before serving I you favorite mug.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.